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2010年春号⑤ 寒造り五割そばの話

2010年04月06日

横浜高島屋「味百選」というイベントに招かれた2月末。その時に紹介させて頂いたのが、この『寒づくり五割蕎麦』です。
もちろん他にもたくさんの種類がありますが、これはプレミアムの季節限定品です。何が違うと言えば、ズバリ製法です。厳冬のこの時期は秋に収穫された玄そばも程よく乾燥して保存状態が良い上に低温で製粉されるため、熱による香りの損失も少ないのです。加えて湿度が低い為、甘皮まで挽かれやすくそれがおいしいそばの味、香りの秘密と言われています。美味しいそば粉あっての美味しいそばという訳です。そしてこの『寒づくり五割蕎麦』の場合ですが、蕎麦に限らず、多くの植物は低音にさらされる時、その身を守るため(細胞が凍るのを防ぐ)糖度あげて対処することも旨みが増す一因と考えられています。
そんなプレミアムなこの蕎麦が横浜でも人気を呼び、短い出店期間中に熱心なリピーターを生んでしまいました。当然、品切れとなりましてご迷惑をおかけしましたが、如何せん生産量に限界がありまして、今期分は終了となります。来期にご期待下さいませ。

  • 2010年春号⑤ 寒造り五割そばの話

スタッフおすすめ商品 PICK UP

こんにゃくそば10把つゆ付  ネット限定

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なんといっても人気の『こんにゃくそば』御中元ギフト期間もたくさんのご注文頂いております。ギフト最適品としておすすめ致します。

めかぶこんにゃくそば詰合せ

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デビューしてすぐ、ギフト品順位NO2に躍進。今ではすっかり1位が定着。人気の従来こんにゃくそばと食べ比べる楽しみもあります。

炊きそば2袋入り

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スーパーフードと言われる食材です。NHK朝イチでダイエットや老化防止食材として紹介されています。

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新着情報 INFORMATION

2018年02月19日
桜そば
3月1日から発送開始で「桜そば」が受付開始です。
春ですなァ。
ひな祭りにもよろしいのではないでしょうか?
あわせて、これも春を告げる「わかめうどん」、おすすめです。
2018年02月09日
季節のわかめうどん
今年もわかめうどん出ましたよー。
おいしいですよー。
わかめ好きの爺がおすすめしますよー!。
2018年02月09日
2018  寒晒しそば
今年も雪の中、寒晒しそばの作業が進行しています。
最も大変な、沢からの引き上げが終わりました。
詳しくは四季便りに飛んで下さいね。
2017年12月26日
お知らせ
26日からのご注文分は年明け5日以降からの出荷となります。
年内配送は終了いたしました。
2017年11月25日
年越しそば
いよいよ「年越しそば」(生)の受付開始です。
発送日が限定されますので早めに欲しい商品との同梱は出来ないのでご注意ください。
2017年11月16日
温かいそば
山形は今季初の雪がちらちら、ちょっと早くないですかーっと、ぼやいてます。冬到来、それならと、レシピ集に温かいそばレシピ入れました。
2017年09月11日
むきそばを販売します
NHKで以前放送された「スーパーフード」それが「むきそば」。
ダイエットに有効でスーパーモデル達も御用達の一品」。
ついに酒井からも。
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